西班牙的美食不只是火腿 还有这次料理值得吃(3)

La Tasquería的羊脑土豆蛋饼

如果你在美国食评网上搜索这家餐厅，可能会看到不少食评把用餐经历写成了一次冒险:“啊虽然这些食材看起来很惊悚，但我还是鼓起勇气把它们都吃完了，真是一次不错的体验!”

而我则是一边翻白眼一边看完这些评论的，心想:你们要不也来中国撸个串试试?

新派料理革命的成果:创意料理

在西班牙吃喝的半个月里，给我留下深刻印象的不仅是这里的传统饮食，还有各种有趣的创意料理。上世纪70年代，佛朗哥政权倒台后，西班牙重新开始了与外界频繁的文化交流活动。

其中，来自西班牙北部城市圣塞巴斯蒂安(此地属于巴斯克自治区)的几位厨师受到法国新派料理的影响，决定改良当地传统的巴斯克菜。这股风潮随后席卷西班牙其他地区，尤其是加泰罗尼亚，并由此引发了西班牙的新派料理革命(La nueva cocina)。

如今，西班牙人对创意料理的热情比起法国人也是有过之而无不及。作为新派料理发源地的圣塞巴斯蒂安，仅有约20万人口，却坐拥三家米其林三星餐厅，被称为世界上人均米其林星星最多的城市。

圣塞巴斯蒂安的代表餐厅Arzak

如果你没空远赴圣塞巴斯蒂安，在西班牙最热门的旅游城市--巴塞罗那也有众多创意餐厅可供选择。

厨神Ferran Adrià开办的斗牛犬餐厅(El Bulli)自2011年便宣告关闭，Ferran Adrià也逐渐退隐幕后，着手成立斗牛犬厨艺研发中心和数据资料库，经营新餐厅的计划转到了曾在斗牛犬餐厅负责甜品的大厨--Ferran Adrià的弟弟Albert Adrià身上。