西班牙的美食不只是火腿 还有这次料理值得吃(2)

马德里的火腿博物馆

南部以塞维利亚和格拉纳达为代表的安达卢西亚自治区，因曾为穆斯林领地，当地的饮食文化受到了穆斯林带来的较大影响。

西北部的加西利亚自治区毗邻大西洋，捕鱼业极其发达，因而也以美味的海鲜料理--尤其是章鱼而闻名。

软煮章鱼

另外，东北部以巴塞罗那为代表的加泰罗尼亚自治区，以及北部靠近南法边界的巴斯克自治区，则是西班牙料理革命的重镇，这里诞生了一批世界知名的餐厅，如现已关闭的业界传奇--Ferran Adrià开办的斗牛犬餐厅(El Bulli)。在《餐厅》杂志发布的2016年全球50佳餐厅排行榜的前10名中，仅位于这一区域的就有3家之多。

你没看错，西班牙人也爱吃内脏

如果你是一个不太挑食，食材爱好极其广泛的食客，你大概会喜欢上西班牙。和欧洲某些菜品相对单调的国家相比，西班牙人挑选食材的口味和中国人倒更为相似。

在一些欧洲国家见不到的食材边角料，你在西班牙都能看见。比如猪尾巴、牛肚、羊脑……西班牙人善于用精湛的烹饪手法将这些看上去不太受人待见的玩意儿，处理成一道道美味的菜肴。

这家位于马德里，名为La Tasquería的餐厅，就是一家以做动物内脏而知名的餐厅。当然，这里处理内脏的方式还是较为含蓄的，比如羊脑配的是土豆蛋饼，而不是像煮脑花一样把一大坨脑浆端在你面前煮给你看。