红烧白鳗
用料:白鳗1500克。,食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。
做法:将白鳗从头部下刀剖至尾部,挖出内脏洗净放在砧板上,斩去头、尾再从背上下刀剖成两片;把白鳗劈(片)去背脊骨切成5厘米见方的块;姜切片葱白切段备用;将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入;煮沸后将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段盛入盘中。
最后,教教大家如何解冻鳗鱼吧。