冬至吃饺子 5种美味饺子馅调制方法(4)

　　牛肉馅

　　原料：牛肉1斤、白萝卜2斤、鸡蛋1个、洋葱、姜汁、苏打粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒、味精、香油、淀粉、菜籽油适量。

　　做法：1、牛肉去筋膜，洗净绞细蓉（这样的牛肉才吃水，口感细嫩），用苏打粉、料酒，菜籽油拌匀，静置大约40分钟，再加50克姜汁及250克清水搅拌均匀；

　　2、白萝卜洗净切厚片煮熟后切碎，再用纱布包住挤出水分，洋葱切细末（白萝卜也可以用韭菜、芹菜代替，洋葱可以用大葱代替）；

　　3、牛肉蓉加萝卜粒，洋葱末，再加胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液和盐拌匀（按顺序加），牛肉馅就大功告成。

　　掌握了以上几种做饺子馅的方法，还愁过年不会吃饺子吗？