水煮肉的各种做法！肉食动物必备！(3)

　　水煮牛肉
　　食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：
　　1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
　　2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
　　3、切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
　　4、锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
　　5、倒入豆芽煸炒片刻。
　　6、放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
　　7、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
　　8、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
　　9、捞出来放在豆芽上。
　　10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
　　11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

　　12、能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！