水煮肉的各种做法！肉食动物必备！(2)

　　水煮鸡肉
　　用料：鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉

　　做法
　　1、鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟
　　2、水豆腐切小块（我的切法是中间横一刀，然后面上横竖各三刀，分成16块）
　　3、切好葱段，磨好姜蓉，备用
　　4、下火煸香豆瓣酱和豆豉
　　5、下鸡肉炒匀（小火）
　　6、放热水（或高汤。但一定要热的，不能放冷水），开大火煮7分钟左右（怕鸡肉不熟的可以煮久些）
　　7、盛入容器
　　8、下火炸花椒，滤去花椒粒，留油
　　9、下葱段（最好用葱白部分），爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中
　　10、把辣椒舂碎，撒在鸡汤面
　　11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面
　　12、烧热油倒入即可
　　小贴士

　　整道菜完全不用放盐。因为豆瓣和豆豉都有咸味。