消暑又明目 6月高考时的进补汤水介绍(4)

　　节瓜眉豆瑶柱煲猪月展
　　功效：清热生津平和滋补
　　高考的最后一日亦是初夏的周末，今日靓汤宜节瓜眉豆瑶柱煲猪。
　　节瓜是冬瓜的变种，入汤时，它有冬瓜清热袪暑利水之功，但比之寒凉性小得多，且鲜甜绵滑。眉豆为广东特有的豆类，平和补益，且能够袪水湿，又香甜糯滑。猪为猪肉的上品，甘香滋润，尤宜煲汤之用。加入养阴惹味的瑶柱为汤，鲜美清润可口，清热生津、平和滋补，为牵动万人心的高考后放飞心情的家庭靓汤。
　　材料：节瓜600克、眉豆80克、瑶柱30克、猪400克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。节瓜刮皮，切厚块；眉豆浸泡；瑶柱浸泡，撕为小块；猪不切。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。猪月展切片拌入酱油可佐餐用。
　　小tips
　　炖汤不宜时间过长，否则容易引起蛋白变质。炖料适宜肉和蔬菜搭配为上佳。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中，脂肪会溶解在热汤里，容易增加血脂，对心脑血管健康不利。