猪舌头营养价值高 5种做法营养美味(4)

　　猪舌头的食用细则

　　新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

　　变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

　　异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

　　猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

　　以上几款猪舌头的食谱想不想试试看呢？