做菜完美新鲜秘诀原来是它！太棒啦(3)

　　鸡蛋这样更鲜嫩
　　1.鸡蛋冷水先浸泡。煮鸡蛋时，鸡蛋；凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。
　　2.鸡蛋加醋。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
　　3.炒鸡蛋加白醋。鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。
　　4.煎蛋加冷水。等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。
　　鱼这样做不腥
　　1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。
　　2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。
　　3.加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。
　　4.牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。
　　肉这样做更嫩
　　1.肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
　　2.冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。
　　3.煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。
　　4.煮肉汤加橘皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。