寒冬御寒食谱推荐 让身体冬季不畏寒(3)

干锅扒皮鱼

　　干锅扒皮鱼——御寒指数：★★★★
　　材料：
　　小扒皮鱼、洋葱适量、青椒适量、老姜少许、大葱少许、蒜少许、朝天椒少许、干辣椒少量、花椒少量、八角适量、桂皮适量。
　　制作：
　　1) 扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
　　2)洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
　　3)将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。凉油，放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻。
　　4)然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
　　栗子红薯排骨汤——御寒指数：★★★★
　　材料：
　　栗子400克（去壳）、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗。
　　制作：
　　1)排骨洗净，切块，汆水捞起待用。
　　2) 栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块， 红枣洗净拍扁去核。
　　3) 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。