冬季美食和美酒是标配 看看外国怎么搭(3)

　　4. 法国：普罗旺斯炖牛肉(Provencal Beef Stew)

　　当想喝酒时，如果你有恋人，你可以拿一瓶酒二人分享。但如果你是一名单身人士，喝不完一瓶酒，怎么办?别担心，你可以用半瓶酒做一道普罗旺斯炖牛肉，剩下的一半自己小口啜饮，如此一来你便是一位高端而有品位的单身贵族。

　　普罗旺斯炖牛肉是一道著名法式料理，使用的食材颇为复杂，包括牛肉块、胡萝卜、红酒、牛肉高汤、洋葱以及鲜橙皮、丁香、鼠尾草等各种香料。经慢火炖制的炖牛肉汤汁浓厚，牛肉软糯，复杂的香料味婉转悠长，以至于你不得不喝口酒冲刷一下这些余味，才能把整道菜吃完。关于这道菜的葡萄酒搭配有个比较受认可的说法，即用什么酒做菜，就喝什么酒，但这些酒不能过于简单或寡淡，风味浓郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)都是比较推荐的酒款。

　　5. 印度：龙爪稷煎饼(Ragi Roti)

　　龙爪稷(Finger Millet)是一种热带耐旱谷类作物，主要种植于非洲和印度。印度南部的卡纳塔克邦(Karnataka)虽然属于热带季风气候区，气温整体偏高，但昼夜温差较大。那里的农民会在冬季微凉的早晨，将龙爪稷做成面团，揉入大葱、香菜、莳萝籽等香料，用平底锅煎成表面酥脆的饼，作为早餐食用。他们认为龙爪稷煎饼能够保持体温，并为一上午的劳作提供充足的能量。

　　龙爪稷煎饼比较适合搭配质地稠密、酸度柔和、坚果风味浓郁的干型葡萄酒，例如默尔索(Meursault)和普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)的霞多丽，以及菲诺雪莉(Fino Sherry)等。