炒青菜保持翠嫩不发黄的秘诀 招搞定！(2)

　　3.掌握放盐时机
　　青菜本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。
　　4.注意摆盘
　　青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
　　▼成功的青菜，应该就是这样翠嫩欲滴的样子。