黄磊宋丹丹吃四季豆中毒 四季豆这么做才安全(2)

四招让四季豆好吃又安全

日常判断四季豆是否煮熟，主要通过观察其颜色。一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。

1、食用四季豆要注意把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；

2、烹调减少采用凉拌、油炸等方式，尤其干煸四季豆，不少为了节省时间，采用高温短时油炸来烹煮，没有彻底熟透，很容易导致食物中毒；

3、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用；

4、购买四季豆应挑选新鲜的，因贮存时间越长，其所含的皂甙等毒性含量会随着逐渐增加。