水果中的红宝石 怎么挑选蔓越莓(4)

　　好“红宝”如何挑

　　蔓越莓虽漂洋过海来做客，既然人们花了高价购买，还是应该学会精挑细选，让蔓越莓真正发挥它的保健优势。

　　新鲜蔓越莓在市面上比较少见，一是长途运输鲜果极难保存，即便成功保存，成本也会很高；二是鲜果的口味实在过于酸涩，一般消费者无法接受。所以，对于鲜果的挑选，您只需留意蔓越莓果实外表皮是否完整无损，果实是否饱满，色泽是否呈现诱人的深红色即可。一般来说，越是红色浓重诱人（当然也不能是腐坏的黑红色），说明果实中花青素含量越高。您也可借鉴北美果农的做法，将蔓越莓放入清水中，如果果实能顺利地浮起来，说明其内部四个空心气泡的结构并未遭到破坏，意味着果实相对更加新鲜。

　　利用率更高的挑选方法恐怕要体现在蔓越莓干上，毕竟这才是国内市场上蔓越莓的主要形态。