苦夏是什么意思 苦夏就补充这些营养(3)

　　聪明吃猪肝，获取维生素B2。含维生素B2丰富的食物有猪肝、猪肾、牛奶、杏仁（甜杏仁，非巴旦木）、小麦胚芽、粗粮。猪肝不仅维生素B2含量丰富，维生素A、铁、锌、硒含量也丰富。但由于肝脏是解毒器官，所以很多人担心会摄入毒素而拒绝肝脏，我们可以通过购买新鲜猪肝、流水冲洗、高温蒸煮或急火快炒、少吃等方法减少毒素；从减少毒素又获得营养的角度来说，《中国居民膳食指南》建议每月摄入2~3次，每次25克左右。

　　白肉中维生素B6含量更丰富。维生素B6主要存在于肉类、肝、蛋黄、全谷类食物、蔬菜和坚果中。但是维生素B6在植物性食物中的形式复杂，利用率低。因此夏季素食者更易缺乏维生素B6。肉类中白肉（鸡肉、鱼肉）维生素B6含量更丰富。《中国居民膳食指南》建议每天摄入畜禽肉40~75克，由于畜肉饱和脂肪酸含量较高，会增加心脑血管疾病发病率，因此建议每周可以吃4次禽肉、2次畜肉，每次禽肉的量为40~75克。