健康与科学：隔夜水致癌说子虚乌有(2)

　　而人们经常喝的自来水经过处理，硝酸盐含量符合标准，很多人实验发现，即使数次把水烧开，也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水，隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质，容易导致维生素繁衍，更可能对健康不利。
　　范志红指出，水能不能喝跟是否隔夜关系不大，主要还是看水的放置时间和保存环境。只要水烧开后，盖好盖子保存，水质并不会坏。如果担心长时间暴露在空气中，受到细菌的污染，只要再把水烧开一次就可以达到杀菌目的。如果早上想喝凉白开，可以选择睡前把水烧开，然后盖上密封性好的盖子冷却，这样既能避免衣物落入水中，也可以防止饮用水被空气重的细菌污染。