健康与科学：隔夜水致癌说子虚乌有

　　天一热，很多人的家里都会晾上一些凉白开，不过一直以来都有“隔夜水”不能喝的说法，原因是隔夜水会引起腹泻，甚至致癌，这令很多人害怕。专家表示，隔夜水能不能喝取决于放置时间长短和环境，跟是否是隔夜关系不大，至于致癌一说更是子虚乌有。

　　根据流传的说法，“隔夜水不能喝”主要是因为隔夜水中含有零醇、氧酚等化学物质，会导致腹泻，甚至会产生致癌物质亚硝酸盐。对此专家解释，无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质，这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻，可能是白开水在放置的过程中，使得水暴露在空气重，受到了细菌的污染，跟是否隔夜一点关系也没有。
　　至于隔夜水致癌的说法，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么有矿物质和微量元素，要么什么都没有，不可能凭空产生硝酸盐。