红枣银耳鹌鹑蛋糖水
主料：枣(干)1把；冠耳1朵；鹌鹑蛋1碗
调料：枸杞子1把；白糖适量；水适量。
红枣洗净用清水浸泡，枸杞也浸泡；鹌鹑蛋放清水中煮熟，过凉水剥壳。冠耳洗净，用清水浸泡发大，撕成小块。全部冠耳放入电砂锅，煮至软糯后入下红枣，再加入片糖，融化后加入鹌鹑蛋和枸杞。
冠耳，也叫白木耳，雪耳。有"菌中之冠"的美称。它既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿之品。冠耳其朵形小巧，花朵密实，而区别于普通银耳。冠耳最独特的就是其没有经过清洗直接通过日晒烘干，没有经过脱水机人工烘干，这样一来，冠耳的胶质极好地保存下来，其富含的胶原蛋白是普通银耳的数千倍，胶质含量的不同使日晒冠耳的口感更粘更糯。（如果买不到冠耳，在超市买的银耳也可以）
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