“健康”食品照样不健康？(3)

代替品：冻干水果片是个不错的新发明，它们一般是通过真空速冻的处理法进行干燥的，不需要进行油炸或烘焙，也没有添加多余的糖分；全谷物脆片和墨西哥玉米片比非油炸薯片要好。前者的油脂含量并不高，而且富含纤维；后者尽管也经油炸，但起码保存了整粒玉米的大部分营养，而非精制过的马铃薯粉。

多吃浆果不易老糊涂

月4日美国《神经学》期刊称，经常摄入一些类黄酮，对人体健康大有裨益。研究表明，这些化合物有助于预防脑部疾病（如帕金森综合征、老年痴呆症等）、某些癌症及心脏病等一系列疾病。

过去，科学家在茶和红酒中也发现类黄酮，这种抗氧化剂可以帮助中和游离基,而脑细胞对游离基尤其敏感。

最近结束的这个大规模调研由哈佛和UEA的科学家领导，约有13万人参加。研究人员在20年的后续跟踪中，发现了800多例帕金森症。

通过对参与者的饮食及生活方式的分析，再排除年龄干扰后，研究人员发现那些吃了最多类黄酮的男性志愿者比起吃了最少的人患帕金森的概率低了40%。

但是，相似关联却没有在女性中出现。

哈佛公共健康学院的科学家说研究结果暗示了花青素“可能有神经性防护作用”，并从样本中归纳出，每个星期食用一次或者多次浆果的男人患帕金森病的概率比起不吃水果的人会少24%。

花青素正是一种类黄酮，广泛出现在浆果（蓝莓、黑莓）、苹果、黑醋栗等水果或茄子等蔬菜中，过去已有研究指出花青素对心血管系统有保护作用。现在，它们头上的光环更大了。