吃日本料理时不讲究这些技巧是失礼

　　不管是哪个国家都有餐桌礼仪，但除了餐桌礼仪，在吃某些料理时也有一些技巧需要讲究，做错的话有可能就成为了失礼失态的行为。日本料理就是一个非常讲究的料理，那么在吃日料的时候有哪些技巧需要注意呢？我们一起来看看日料厨师是怎么说的吧。

　　不要把寿司整个泡到酱油里

　　人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨Mark Edwards建议。

　　Issho的主厨Shane Zhao指出：“你只需取你需要的酱油，而且不要二次蘸酱油！这样真的太恶心了。”

　　不要在寿司上面放姜

　　腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说到。

　　有礼貌地吃拉面

　　“吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。”Issho的主厨Shane Zhao说。Issho是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅，吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤，或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。

　　不要用开水沏抹茶

　　“永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩”，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人James Shillcock说道，“成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。”

　　错误地放置筷子

　　最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，银座小野寺的经理Shunpei Yamaguchi说到，这和中国的讲究是一样的。

　　寿司的米是温的，鱼是冷的

　　“寿司的米饭应该是温暖的，柔软的，而不是寒冷坚硬的”，厨艺大赛决赛选手，日本主厨Andrew Kojima说。米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼（鱼应该从冰箱中拿出来的），刚刚好能感受到鱼的味道。

　　不要忽略“装饰”

　　白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。Kojima说：“他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。”