火锅、串串、麻辣烫 重庆美食你分得清吗？

　　在重庆，火锅、串串、麻辣烫在外地人眼里就是几个“表兄弟”一样的美食，名字完全不一样，但好像又有那么点关系，到底他们的区别在哪里呢？

　　火锅

　　重庆人四季都爱吃火锅，仿佛对它有过不完的瘾。重庆火锅源于民间，无论是市井小卒，还是文人骚客、达官显贵，都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分，满足各种口味的需求。对于火锅的喜爱，如今已经蔓延到全国各地，处处可见重庆火锅的食客和店面。重庆火锅，有个必备伴侣，就是油碟。油碟，其实就是蘸料。油碟一般是半碗香油加入蒜泥，还可以添加蚝油、香菜等。口味重一点的有干油碟，干辣椒粉、花椒粉组合。油碟的作用一可以放凉食物，二是让食物提味，口感更佳。

　　火锅的特点

　　【锅底】：根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。
　　【食材】：毛肚、鸭肠、鹅肠、午餐肉、黄喉、牛肉、肥牛、肉丸子、耗儿鱼等各种荤菜，藕、土豆、金针菇等各类素菜。
　　【蘸料】：一般都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。

　　【吃法】：以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃，例如南瓜饼、印度飞饼，或者饭后水果等等。