粤菜有什么特点 口味随季节变化

　　中国有很多的美食，按地域分有非常著名的八大菜系，每个菜系结合当地的人文历史、饮食习惯创造出了属于自己的特色。粤菜系由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成，国外又称“潮粤菜”，有“食在广州，味在潮州，厨出凤城”之说。那么粤菜有什么特点呢？

著名粤菜鼎湖上素

　　粤菜特点有哪些?
　　1. 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
　　2. 粤菜选料广博奇异，品种花样多。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴。
　　3. 粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
　　4. 注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
　　粤菜的色香味，不禁会让人垂涎三尺。在时代的变迁中，当地人始终如一地爱好着这种口味百变的粤菜。这恰到好处的诠释着粤菜的精华之所在。