仅有一家！米其林星级拉面餐厅

　　拉面大家都吃过，卖拉面的餐厅也有很多，但只靠做拉面就被评为米其林餐厅的店家也只有日本的这一家了。而能够被评为米其林星级餐厅，他们家的拉面也不是那么简单的，从汤头到面条到配菜，都做的极其精细。

　　首先是面条。茑家的面都号称采用日本国产荞麦制作，其一是由栃木县产小麦、全麦面粉加内蒙古天然碱水、法国产天然盐制成的细面条，另一种则是给日本产中筋面粉加入兵库县海盐、长崎县熟成烧酒后，制作的吃起来像是乌冬面的粗面条。
　　然后是汤头部分。汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造，并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年，再加上熟成三年香味更诱人的酱油混合而成，加上整只鸡、猪脚、北海道产罗臼昆布、三重县产秋刀鱼干、蛤蜊、香菇、野菜、干物等山珍海味一起熬煮，用严格的温度控制让鲜味彻底被提炼出来，整体味道清淡而层次丰富。最后更加上红酒和意大利产的黑松露油，但酱油的香气完全不会输给松露！