你为什么讨厌五仁月饼里的青红丝？

　　每次中秋节，最热闹的便是看各种月饼大battle。

　　除了常见的生果、鲜肉、水晶、蛋黄、流心月饼之外，小龙虾月饼、腌笃鲜月饼、梅干菜扣肉月饼也开始愉快地强占各路人马的眼球……

　　

 

　　每个人都有心头好，每年这时分都得掀起一场凄风苦雨的大乱斗。

　　但是不管怎么打，一向在“被”滚出月饼界却始终站在销量榜首的，仍是五仁月饼。

　　? Ins：vara_j.ym

　　五仁月饼支配了中国绝大多数人的幼年，就算打从出生起吃的榜首口月饼便是争光的五仁月饼，也阻挡不了它每年都要被骂上热搜。

　　到底吃了那么老些年的五仁月饼，为什么被嫌弃成这样一向是个谜， 有人表示其实“糖+坚果”的调配很不错的，什么杏仁酥、果仁糖都香脆可口，总结下来，问题出在青红丝身上……

　　一说到青红丝，就有一群

　　“青红丝去死去死”党张狂地吐槽，苦大仇深的那种。

　　“配色俗烂，吃起来便是在吃颜料。”

　　“一股令人作呕的塑料味，想想就现已炸毛了。”

　　“一看加了青红丝就有一种贫苦凄惨的感觉。”

　　“喜爱青红丝的人是有病吗?!”

　　“那什么萝卜仍是冬瓜做的吗?是人吃的吗……”

　　“不便是橘子皮吗，在咱们老家那是放鞋里除臭的。”

　　咱们青红丝怎么了?抢你家钱啦?!

　　“五仁月饼便是被青红丝拖累的!”

　　? weibo：舞雪叶子

　　港道理，五仁月饼难吃有它难吃的道理，咱们青红丝才真的是一向被五仁月饼耽搁的小可爱好吗?!

　　有青红丝出现的地方，绝不是小打小闹，全是很丰厚的，除了月饼，也只有吃席的时分能吃到青红丝。

　　一年能过几个月饼节?一年又有多少节庆能吃到加了青红丝的食物?

　　早从清代的月饼就有青红丝的记载

　　有青红丝参加的食物，都是有钱有脸的，之前讲 苏式绿豆汤的时分就说过，加足了青红丝、糯米饭、冬瓜糖蜜枣等所有配料的绿豆汤，只有大户人家才干经常吃到。

　　为什么吃青红丝?一是它好吃，二是吃它美，三是吃它有涵义。

　　青红丝是好吃的，作为一种加工食物，青红丝的原料是橘子皮。便是染了色的陈皮啊旁友们，染了色你们就不知道了吗?

　　制作青红丝对原料的要求其实还蛮高的，假如不是好的原材料，做出来的青红丝都软塌塌的，耐性不足，甜腻有余。

　　但是用

　　橘子皮做本钱很高，在曩昔橘子可不是一年四季都能吃到的，特别还得挑质量好的，再加上橘子个头小，做起来工序又麻烦，批量生产肯定是不行了。

　　? Ins：kgoklinlin

　　所以有的地方做青红丝，直接就用个大肉多的冬瓜或许是萝卜了，想想冬瓜肉，那但是残次生果月饼里万年不变的馅料，还有萝卜，萝卜肉是微苦的，无论是质感、形象仍是滋味上，都没法和橘子皮混为一谈。

　　更有甚者，用不知道是什么瓜果的边角料做青红丝，能好吃才有鬼……

　　加工的时分腌不够时刻，又加一些杂乱无章的添加剂，做出来可不是一股残次塑料味吗?

　　那些叫嚣着“一看就不是好东西，吃起来恶心感觉会死掉”的人，必定没有吃过正宗的青红丝。

　　这青红丝，但是老祖宗的才智，容不得旁人置喙。

　　最早青红丝的存在，是为了装修糕点，让糕点看起来美观。

　　把鲜亮的青红丝刨了，一个个糕点看起来马上就变傻了。

　　不信你看

　　八宝饭上没有青红丝，便是油腻的大饭团

　　白糖糕上没有青红丝，便是傻白甜

　　五仁月饼里没有青红丝，好吧……它仍是相同的丑

　　其实放到现在的审美来说，青红丝那浓烈鲜明的大红大绿，现已算不上美观了。

　　但在那时分，红红绿绿的糕点看起来便是会让人觉得，日子仍是很好的。

　　由于青红丝不但要好吃美观，还得有涵义，这是考究。

　　青红丝当年那么红，是无比鲜亮的食物。青红丝脸上就写着“喜庆吉利”，家里小孩冒着被妈妈筷子抽的危险也要用手去抠糕点上的青红丝，两手各拿一根一同往嘴里塞。

　　物质条件欠好的时代，用桃仁瓜子什么的做成的糕点，只有有钱人家才干常吃。寻常百姓吃个点心，能配上有耐性色彩又美观的青红丝，可就太美好了。

　　青红丝仿佛给日子注入了一丝甜味剂，在吃到加了青红丝的点心时， 总觉得日子也是能够很好的嘛，人嘛也能够像青红丝相同有韧劲儿嘛。

　　人生百态就都在这里了。

　　在南方，其实挺多人觉得，青红丝是富贵的标志。大户人家才干无所顾忌地吃糕点，谁家请客吃个饭，或许送个礼是加了青红丝的食物，那但是很洋气的。

　　并且食物不仅仅是拿来吃的，仍是拿来看的，加了青红丝的食物漂亮，才干拿得出手。

　　而在北方呢，青红丝大多是副角，放在食物上得个甜味或许果香就足够了。并且由于生果种类的匮乏，有替代品就用替代品啦，反正便是个配料。

　　喜爱的人喜爱得不得了，讨厌的人总是苦大仇深。但一路从南走到北，谁家经典的吃食没一两个是有青红丝参加的呢?

　　八宝饭上的青红丝，是喜庆和充足的。

　　尽管出自陕西，但是在南方很盛行，一般是腊八节吃的，家里若是有一些大事要办酒席，席间每桌必定会上一盘八宝饭。

　　把糯米蒸熟，拌上猪油、糖，有的地方还会放干桂花，然后在模具里放进红枣、薏米、莲子、桂圆、蜜枣这些辅料，把拌好的糯米饭放进去压好，倒扣出来的八宝饭面上会铺满青红丝，最后还要浇上用糖熬成的汁。

　　? Ins：joy1161

　　晶莹的米粒，色彩丰厚的辅料，红绿鲜明的青红丝，挂上糖汁都亮闪闪的，散发着甜美的滋味。

　　吃起来油润但不腻，青红丝的口感不同于糯米的绵柔和蜜枣的沙脆，嚼起来有一种耐性，还有继续扩散的甜味。

　　真心实意地觉得，没有青红丝的八宝饭根本就没有灵魂。

　　对于千层油糕来说，青红丝是提气的。

　　晚清年间的扬州就现已有千层油糕了，切成菱形方块，色彩不像馒头相同白净，反而是种半透明的状态，糖油相间，大有 “清水出芙蓉”的素淡。

　　? 南京吃货团

　　糕面上是要铺满青红丝的，视觉上一会儿就活泼了起来，一口咬下去，绵软的千层糕和脆生的青红丝相辅相成，很有趣。

　　放眼到北方，济南玫瑰梨丸子里的青红丝，让这道小吃变得风味独特。

　　玫瑰梨丸子是一道有200多年历史的经典小吃了，早在乾隆年间，就有许多达官贵人在宴请的时分上一盘梨丸子，合着普通老百姓还吃不着。

　　做好的梨丸子长得很像毛栗子，把大青梨切成丝，混了面粉糊，再填进用青红丝、玫瑰酱、白糖芝麻混猪板油做成的馅料，搓成丸子，下锅炸到金黄，外皮酥脆，内心软糯。

　　炸好的玫瑰梨丸子既有玫瑰和梨的清香，又有白糖和青红丝的甜，趁热入口，一饱口福。

　　传闻就这个小吃，为济南昌盛地方经济做出了不小的贡献。

　　北京的茶汤是个颇有技术含量的小吃，而茶汤上的青红丝也是有功夫的。

　　冲茶的师傅通常都是技艺高超的，一手铜壶一手放着高粱米面的碗，调上红糖、白糖，铺满青红丝，芝麻，核桃仁，松子仁这些辅料，用料丰厚，堪称 “汤版五仁月饼”。

　　? Ins：carrotieee

　　许多北京人记忆里的榜首碗茶汤，都是在庙会上喝的。作为一个在庙会上很容易见到的吃食，茶汤低沉但华丽，尽管青红丝只是副角，但无疑增加了甜美，也丰厚了口感。

　　还有闻名京式点心萨其马，青红丝之于它，是解腻的。

　　面条炸后和糖混成小块，金黄松脆，散发着浓浓的蛋奶香味，但是吃两口容易腻。

　　后来配上了青红丝、葡萄干这些果脯，滋味一会儿就变新鲜了，也是许多人爱不释口的零食。

　　真实的吃货去山西，是不会放过一碗凉糕的。凉糕里的青红丝，便是增个甜味。

　　用江米和软米做成的凉糕，馅料是枣泥青红丝和玫瑰酱做的，街头巷尾的小车上能找到这一份独有的甜味，散发着清凉。

　　“西火十大碗”里几乎都是汤，而这碗凉糕的确独特的甜。

　　这么看来，青红丝真是遍及大江南北，甜了人们的日子，丰厚了宴会和酒席，也红了街头巷尾。

　　在五仁月饼和青红丝的对立里，我听过的最形象的表达是，青红丝的滋味侵略性太强，破坏了坚果的酥香。坚果的香气有种涉世未深的软萌，哪经得起青红丝这种女流氓的拐带。

　　EXM?说这话是仔细的吗?

　　明明咱们青红丝才是少女般玲珑剔透，散发着果香，甜而不腻，撩得人骑虎难下，五仁这个土老帽凭什么和它混为一谈?!

　　? pinterest.com

　　五仁月饼难吃，是由于五仁难吃。

　　五仁月饼这种东西，十个里边八个假，真实的五仁里，白果、松子、瓜子仁、核桃、芝麻做馅儿，要多争光有多争光，分量要多足有多足，当然纯五仁也是要多贵有多贵……并且必定要吃刚出炉的，时刻放得越长，糖浆越硬，就越难吃。

　　许多地方的五仁月饼根本便是瞎堆五仁，用料欠好，难吃，时刻摆长了，难吃，滋味融合得欠好，难吃，根本便是包了皮的切糕。

　　为了减低本钱，后来才加了青红丝和蛋黄之类的馅料，托付，青红丝的存在是为了拯救五仁月饼好吗?不要搞得如同青红丝在碰瓷相同。

　　? Ins：conyibabe

　　“其实喜爱青红丝的人，只是在卖情怀吧?”

　　在网上看到这样一句提问，说句大实话吧，现在物质条件不那么苛刻了，的确不是人人会从青红丝里找美好感。除了一些传统的节日或许酒席，或许偶然嘴馋买一些来吃，放了青红丝的糕点和曩昔相同，也不是人们总吃的。

　　? weibo：花椒小油条

　　但假如非要找一个喜爱青红丝的理由，许多人都会表示，青红丝是念想。

　　由于那便是小时分的滋味。

　　“我曾经跟妈妈去买早点，看到人家刚出锅的蒸糕就走不动道了，趁着妈妈买早点的空隙把人家糕上的青红丝都抠下来，后来妈妈不得已把一整屉糕都买下来，为此骂了我好久。”

　　青红丝口感独特，和其他食物嚼起来不相同，又红红绿绿的，那是小时分能吃到为数不多的，甜又有嚼头的东西。并且不是经常能吃到，总带着朦胧的梦想。

　　那时分计划供应，每年能盼到一次中秋节，就能吃到带青红丝的月饼，还有其他糕点。

　　那个现已被油浸透的吊在房梁上的油纸包，早就把人馋得七荤八素了，只等家里人都到齐，就能够分吃月饼。

　　吃到爽口甜美的青红丝的那一片刻，谁没觉得自己是世界上最美好的人呢?

　　? weibo：w3737小行星

　　青红丝勾起的回忆，关于家庭关于日子也关于梦，都是很好的记忆。

　　现在新鲜东西那么多，比起现在各种新奇款式的月饼， 旧式加了青红丝的月饼，反而更容易让人发生慨叹。

　　青红丝无论是滋味仍是做法上，都是算得上是老传统的东西了， 一些吃惯了的糕点上，若是没有放上青红丝，总会觉得不像那么回事儿。

　　尽管我一点也不爱吃月饼，但是我真实地爱着青红丝。只要还能看到青红丝，就觉得人生再难也仍是有希望的。

　　那些叫嚣着“青红丝退散”的人，去吃你们那能一会儿砸晕狗的五仁月饼吧!