兰州牛肉面之所以好吃，是因为用了这种原料

　　这个食材叫做蓬蓬草，他又叫做白茎盐生草，这个食材他那干旱能力和生存能力是非常顽强的，他主要存在的地区是中国的，大西北的地方，每到春天的时候就会发芽生长，它也会开出黄色的小花朵，等到秋天的时候它也会结籽枯黄，这个草他的草籽有很多在里面含有大量的淀粉，在平时的时候可以把它当作粮食或者是饲料，这个食材它最大的作用也就是用来和面，这样的事才可以把它做成牛肉面或者是面皮子，让面条粘上一点颜色，可以让它的口感才更加的劲道，口味独特。

　　他在制作的时候会需要先把这个蓬蓬草包出来晾干之后一个大坑要把这样的食材放到放里面烧成灰再泼水，让它进行自然的冷却，结成一个个的块状，接下来要把它挖出来，经过溶解而致过滤提纯的这一系列的操作做成白色的蓬灰，它是一个天然的碱性物种，在很多的西北地方都是可以用得到的，而这对于很多其他地方的人也都是比较陌生的，用这样的是他做出来的牛肉，面试的很多人的欢迎，而且他已经产生了100多年的历史了，这也是很多人吃牛肉面的一个原因。

　　在制作牛肉面的时候，如果用蓬灰水和面，会让面条吃起来更加的劲道，而且这也是很多当地人比较喜欢吃的面食之一，牛肉面，很多人都知道它里面的食材种类是不怎么多的，比较多的也就是它的牛肉面了，之所以有很多人喜欢吃牛肉，就是因为它里面添加的有蓬灰，但是这样的食材现在已将不怎么用了，因为他没有通过规定的标准，所以说是不可以使用的。