炖鱼汤“最忌讳”的动作，10人9个都做错，难怪汤不白还腥

随着天气的不断变化，人的身体也需要补充一定的营养来增强自身免疫力，避免受到一些病菌的侵害，而在众多食物当中，各种炖品也顺其自然的成为了人们最喜欢的食物，这不仅是因为通过炖煮的做法，能够将食材里面的营养成分很好的融入汤汁当中，更加有利于人体对营养的吸收，而且喝点热乎乎的汤品，还有助于发汗，排除体内的一些毒素。

虽然汤品的种类很多，但要说众多汤品当中，最受欢迎的还是一碗奶白的鱼汤，这主要是因为鱼汤和其他肉类汤品相比，喝起来的口感和味道更好，加上鱼肉的营养价值高，里面含有了丰富的蛋白质，钙质等营养物质，具有了强健身体，美容养颜的作用，也是受到了很多人的喜爱。

炖鱼汤“最忌讳”的动作，10人9个都做错，难怪汤不白还腥

虽然炖鱼汤的做法看起来非常简单，但并不是每个人炖煮出来的鱼汤都好喝，很多人因为没有掌握正确的方法，经常会导致鱼汤不白，鱼肉不鲜嫩，甚至喝起来带有很重的腥味，那么到底该如何炖煮鱼汤呢！

为此不少人就想着将鱼肉用油煎一下再煮，或者千万不要加冷水，这样才能够让鱼汤炖出来汤白味浓，然而除了这几点之外，在炖鱼汤的过程中，还有非常关键的一步，10人9个都做错，难怪汤不白还腥。

【炖鱼汤的最佳做法】

第一步，首先将买回来的鲫鱼去掉鱼鳃，鱼鳞，内脏和腹部的黑膜，再用清水将其冲洗干净，另外用刀在鱼的身上划上几道口子，这样方便更加入味，接着把清洗好的鲫鱼放到碗中，往里面加入适量的料酒和生姜片，用手将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就可以减少腥味，增加鱼肉的鲜嫩度。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，再把腌制好的鱼用清水冲洗干净，随后沥干水分，放到锅中煎至两面金黄，再往里面倒入足量的温水，先用大火将其烧开，再转成小火炖煮，这个过程当中千万不要盖锅盖，并且为了减轻腥味，最好是加入生姜和辣椒来达到去腥的作用。

第三步，然后等到锅中的鱼汤慢慢变白的时候，往里面加入切好的豆腐继续炖煮5分钟，这样可以使鱼汤变得更白，味道也会更加的浓郁，接着往里面加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，撒上少许的葱花即可出锅，这样一锅营养又美味的鱼汤就炖煮完成了。

所以盖锅盖就是炖鱼汤最忌讳的动作，10人9个都做错，难怪汤不白还腥。这主要是因为炖鱼汤的过程当中，鱼体内的一种粘液腺会分泌一种叫做三甲氨的物质，而这种物质又带有很浓的腥味，所以在炖煮的过程当中，为了有利于这种物质的挥发，最好是不要盖锅盖，不然又会让腥味重新回到汤里，自然煮出来的鱼汤就不好喝了。