@Una
江西农业大学食物系
沉浸科研无法自拔的女博士
糖分，是舌尖的高兴，但吃得多了，也会成为谈之色变的健康杀手。
关于糖，人们曾无比向往。大吃货苏轼说“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”，承认过目光，是懂糖的人。季羡林历时近20年编著《糖史》，写“糖”文化怎么“降服”了全世界的胃。——也降服了办公室姑娘们的胃，一边高喊着瘦身，一边把手伸向了甜点......
关于糖
许多人都喜爱吃糖，但是，要生在古代的话，就算想吃糖也吃不起，毕竟是真的贵啊，有钱人家才干随心所欲。所以，在古代由于糖导致的肥壮也是富贵病。在唐宋时的画作里，一群人里面看着比较丰腴的那人，一般——不用一般了，那就是大佬中的大佬。
唐代的“冰淇淋”——酥山。感兴趣的小伙伴能够百度一下酥山的制法。
不过，现在的糖现已变得很便宜，大家不只吃得起糖，还吃得太多，随同而来的肥壮也成了一个普遍的社会问题。根据《我国居民膳食指南》2016版，添加糖摄入过多，可增加龋齿和超重发作的危险，所以引荐每天摄入添加糖不超越50克，最好控制在25克以下。
这儿敲一下黑板，指南里着重的添加糖，即人工添加到食物里的糖，比方白糖啊、红糖啊、浓缩糖浆等等。
那么，主食里也有糖分，跟添加糖又有什么关系呢?
主食里的糖
添加糖营养价值很单一，只含有能量;像白米这样的主食，还含有一定其他营养物质，但不容忽视的是升糖指数也高，简略点来说类似于一块糖。
糖是最经济的生命能源，自身并没有什么错。但是以咱们现在的日子水平和能量消耗程度，很容易摄入超越消耗的量，身体就会将它转换成脂肪储存起来，结果是你强了，也胖了。(一般来说，正常成年人每顿引荐不超越200-300g熟米饭，就能满足正常生理活动所需的糖量了，再吃，就是为长胖囤货了。白叟、小孩、久坐不动者、糖尿病患者主食要减量，高强度运动者要加量。)
添加糖
添加糖就更麻烦了，在给了太多能量的一起，它很或许降低你对其他必需营养素与膳食纤维的摄入。就像一辆车，油箱都满了还往里灌，反而一点水和润滑油都不加，那不出问题才怪了。
但添加糖终究是美味的，大部分人都抵挡不住可乐、蛋糕、甜甜圈的引诱。
于是，在既想吃糖又想瘦身的纠结中，市面上就有了代糖食物，特点是不加糖(如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而以代糖代替，使食物相同有甜味。代糖之所以甜，是由于它能和舌头味蕾的甜味受体结合，把信号传送给大脑，欺骗大脑误以为自己吃到的是糖，从而发生甜的味觉。许多人糖类爱好者，由此敞开了“代糖甜食”的新日子。
代糖真的能够瘦身吗?
代糖一般可分为营养性及非营养性两大类。
食物中常见的营养性代糖，包括山梨醇、甘露醇和木糖醇，食用后会发生热量，但每公克发生的热量较蔗糖低。
非营养性代糖，大多为人工合成的蔗糖素、糖精、阿斯巴甜和甜美素，它们价格低且甜度高，在食用后不发生热量。
现在在食物领域广泛推广代糖，主要是由于它：
节约食物出产成本
代糖的甜度比传统糖高，能够节约用量，且其理化安定性高，可广泛用于食物出产。
糖尿病患者的小福利
代糖不会像传统糖相同使血糖升高，不只能控制糖的摄入，还能满足对甜食的巴望。
维护牙齿
代糖无法被细菌分化，较传统糖类而言能够避免龋齿，所以许多口香糖品牌运用木糖醇代替了糖。
降低摄入热量
代糖的低热量，不只能满足吃货们的胃口，还能控制热量的摄入。
简略来说，代糖是一种甜味剂，会让你一边享受甜味的一起不用忧虑糖分所带来的直接副作用。咱们所熟知的零卡可乐，就是添加了代糖的“瘦宅高兴水”。
零卡饮料!瘦身者的“瘦宅高兴水”?
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可乐中包括大量糖分，一瓶500毫升的可乐相当于20块方糖，可谓是瘦身者的天敌。
而零卡可乐打着不含糖零卡路里的招牌，在饮料瓶身上写着「零」「无」「少」等夸姣字眼，让瘦身者们不自觉的就想购买。
零卡饮料真的“零卡”吗?
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在我国的营养标签标准中，声称“0能量”是有标准的，当食物中的能量低于4千卡/100克(固体)或100毫升(液体)时，就能够声称“0能量”。也就是说，标示零卡的500毫升饮料，有或许最高可摄取20千卡的热量，所以零卡饮料并不一定是真的无能量。
代糖：甜美的谎话
代糖并没有幻想中那么夸姣，它的存在就像一个“甜美的谎话”。代糖不只不能完美代替糖，还会带来几个不容忽视的问题：
让你吃的更多
尽管代糖热量很少、乃至0热量，对血糖的影响较小或者没有。但有研讨表明，甜味剂能够骗过味蕾，让人感觉到甜味，但却捉弄不了大脑。让你发生“我都吃代糖了，该吃点别的来补补”的错觉。
染上“糖瘾”
代糖无法像真正的糖相同满足人对甜食的巴望。长时间运用会让你对高甜度保持依赖性，让你或许吃进更多的糖。
打乱的胃口和味觉
高甜度和低能量会让身体感到困惑——我明明吃了这么多糖，为什么没有得到能量的来源?长时间的信号干扰，或许会打乱与饥饿感或饱足感相关的荷尔蒙。
潜在的隐患
市售食物中添加的人工合成的代糖，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等，长时间运用或许会对内脏健康造成要挟。一项实验发现，阿斯巴甜在肠道分化后，分化发生的毒素会在肠道堆集，干扰小肠碱性磷酸酶的活性，最终引致肠道炎症。
因而无论从瘦身还是健康的角度，都不建议长时间食用零卡饮料，但偶然解解馋还是能够的。
写在最终
古人常说：鱼和熊掌不可兼得，值得咱们思考。瘦身和吃糖，自身就是一种取舍，只要管住嘴+迈开腿，才干抵达抱负的瘦身和健身作用。
由于现代科学给了大家更多代替的方法和多重挑选的时机，这就导致许多朋友笃信：小孩子才做挑选，成年人当然是全都要!信任现代科学的产品代糖能够在朵颐甜食的一起，保持身段不走样。
但是自律和放纵本就是一对反义词。
决定命运的往往不是核算，而是决计。身段好的人大多非常自律，能坚持“管住嘴，迈开腿”的信条。而需要瘦身的人，如若只想经过声称零卡的代替品、被迫健身的仪器、更有甚者诸如手术之类的方法，恰如文中代糖的副作用一般，到头来适得其反。
咱们都会由于日子的压力，而想着有时候轻松一下，偷一下懒，放过自己一回。这很好，很有必要。
但放松只能让你得到休息，却不会把路缩短，路还要靠自己一步步走，才干抵达成功的结尾啊。
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