木耳越黑营养价值越高？当心商家染色加工

　　木耳有黑白之分，白木耳就是银耳，而人们一般所称的木耳都指的是黑木耳。因为名字就叫黑木耳，所以有的人就以为颜色越黑的木耳越营养健康，这种认知是对的吗？营养专家表示并非如此，颜色更黑的木耳营养价值并没有更特别，反而有不良商家因为消费者的这种心理，会给木耳染色，导致木耳变得不安全。

　　黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。

　　据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作 用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶 金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。