糙米比大米强80% 糙米怎么煮好吃

　　都说吃不厌精，但是有时候吃的粗糙一些反而对健康有益，比如吃糙米就比吃精米更营养健康。但是糙米口感不好很多人都不喜欢，那么怎么吃糙米能兼顾口感与营养呢？那就是用白米和糙米按比例搭配煮。

　　唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，糙米补中益气、强筋骨和血脉，和五脏、好颜色。

　　糙米比大米强80%

　　要知道糙米的营养价值，就必须了解大米的构造。

　　大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织(谷皮、糊粉层、胚芽中)，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻已经把这些外层组织全部打掉了，损失了基本上80%的营养，加上饭前淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质……

　　而糙米脱壳后仍保留着一些外皮层、糊粉层和胚芽，它有更多的维生素、膳食纤维与普通精致白米相比糙米更好，结合现在人们普遍的饮食习惯，它被视为是一种绿色的健康食品。

　　研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍……但是在精白米里面，我们都吃不到这些。