山药豆比山药更补 山药豆的功效与做法

　　你吃过山药，那你吃过山药豆吗？山药豆和山药其实都是同一种植物上生长的，只是山药是长在土里，山药豆是长在藤蔓上。虽然山药豆个头小巧，但口感与营养却不比山药差呢，而李时珍在《本草纲目》上更是指出山药豆药用价值比山药更佳。下面一起来了解山药豆的保健功效和做法吧。

　　山药豆： 李时珍说比山药还要补

　　因为山药和山药豆的产量都很大，以前农民伯伯基本只会采收山药来售卖，对于山药豆除了留下一部分作为种籽之外，剩下的大部分都会扔掉，实在是可惜！

　　其实早在明代《本草纲目》中就记载道：“（山药豆）煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”

　　山药豆的受众面很广，大部分人都可以食用，脾胃气虚的人尤其适合。对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说，山药豆也是个很好的选择。

　　具体来看看山药豆的功效吧：

　　山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；