炎夏没胃口 开胃就吃醋溜带鱼

　　炎炎夏季，一道色泽红亮的醋溜带鱼片让人看着很有食欲。且该道菜品酸甜适中，对于儿童开胃、增进食欲很有帮助。

　　带鱼带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，是儿童理想滋补食品。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
　　现代营养学理论中表明带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。此外，带鱼中丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
　　醋溜带鱼片
　　食材：带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。
　　做法：
　　1、将带鱼去头，清理洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片；
　　2、将鱼片加少许黄酒、酱油、盐、淀粉拌匀腌制15分钟备用；
　　3、热锅放油，待七成热时，将腌制的鱼片放入锅中煎炸，煎至金黄后盛出备用；
　　4、热锅再放入少许油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，烧开；
　　5、加入酱油、黄酒、盐、白糖各适量，同时将煎好的鱼片放入再次煮开；
　　6、烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。