两种特制的鱼，即便非常美味，也要少吃，它们是公认的最强致癌物

　　许多人爱吃鱼，鱼的做法各式各样，比方红烧鱼，比方清蒸鱼，比方水煮活鱼，在许多当地，许多人特别爱蘸着芥末吃生鱼片，可是也有一些家庭，喜爱把鱼买回来，用特制的方法来做鱼。

　　然而，某些特制的方法，尽管做出的鱼滋味不错，却也可能给健康带来一些损害。

　　今天咱们所说的就是两种特制鱼。

　　第一，高盐腌制的鱼，许多人把鱼买回家，习惯用高盐去腌制，不喜爱的人，觉得实在太咸了，喜爱的人，又爱不释口，可是长时间进食高盐腌制的鱼，却真的不是一个好习惯，医师说，腌制的鱼中富含硝酸盐，在胃内细菌的效果下会转化成亚硝酸盐，进一步与蛋白质结合，就形成了亚硝胺，这是一种强致癌物。

　　第二，烟熏的鱼，烟熏的鱼是怎么做成的，分为两步，第一步先用盐腌制，第二步用烟去熏，医师说，烟熏的鱼，不只含有很高的盐，并且在烟熏的过程中，很简单发生一种叫苯并芘的致癌物，世界卫生组织将其定为一类致癌物。

　　事实上，无论是腌制的鱼，仍是烟熏的鱼，都是漫长的时间里，人们为了更好地延长鱼的保质期，而进行的特别处理，这些方法，不只让鱼的保存时间更长，并且大大提高了口感。

　　可是尽管它们没有变质，但医师却提醒，最好少吃，由于它们会致癌，特别是会添加胃癌，食管癌的发病危险，并且它们富含盐，长时间的高盐饮食，则会升高血压，诱发慢性肾病，所以无论从哪方面来说，长时间进食这两种鱼，都是不健康的。

　　医师说，鱼是一种营养价值很高的食物，鱼肉富含蛋白质，维生素A和不饱和脂肪酸，但在挑选鱼的时候，食材上最好坚持新鲜。