原创 春分时节记得多吃这6种蔬菜，这些做法比肉还营养美味，多吃

明天就是今年的第四个节气——春分，春分意味着春天过了一半，有一种说法，春分平分了春季。春季的蔬菜品种多，有的过了春季就要等明年了，香椿、春笋、芦蒿等等属于春天的蔬菜，这些蔬菜在春天特别鲜嫩。春分时节别错过这6种蔬菜，这6种蔬菜的做法更具特色，共同点都是没有肉，吃多都不会长胖，放心地多吃这6种蔬菜吧。

（一） 香椿焖豆腐

民间有一种说法“常吃香椿不生病”，香椿是春天才有的，要常吃也只能春天里多吃了。香椿的钙含量丰富，可以促进骨骼发育。用香椿搭配胡萝卜和豆腐，更营养好吃。

【香椿焖豆腐的材料】香椿 150克，豆腐3块，胡萝卜 1根，

蒜 2瓣，生抽 10毫升，盐3克，淀粉5克，水适量。

【香椿焖豆腐的做法】

1准备香椿、胡萝卜和豆腐，把生抽、盐、水和淀粉放在碗里，拌匀。

2炒锅烧开水，放入香椿焯水，香椿焯水后用冷水冲洗，切成小粒，待用。

3 炒锅放少许油，爆香蒜末，放入豆腐块，

4用平底锅煎豆腐可以少放油，把豆腐煎得金黄，放入胡萝卜丁翻炒几下。

5放食材一半的水量，焖豆腐和胡萝卜，豆腐焖过味道更好。

6汤汁所剩无几时，放入香椿粒，倒入水淀粉，所有食材煮熟就可以装盘了。

（二） 芦蒿黑木耳炒竹荪

【芦蒿黑木耳炒竹荪的材料】芦蒿 120克，竹荪 50克，

山药 1根，胡萝卜1个，黑木耳 30克，

蒜 2瓣，盐 3克，淀粉 5克。

【芦蒿黑木耳炒竹荪的做法】

1 春天的芦蒿很嫩，把芦蒿洗净，摘小段，把浸泡后的黑木耳洗净，胡萝卜削皮切片，

2竹荪提前浸泡，山药削皮切片后用水浸泡着，以防表面发黑。

3炒锅放入爆香蒜蓉，放入洗净的黑木耳和胡萝卜片，把黑木耳和红萝卜炒熟。

4 放入山药片，山药片不要过度翻炒。

5放入芦蒿，芦蒿和竹荪都不需要炒很久，把芦蒿和其他食材炒匀。

6最后放入竹荪，放盐调味，炒匀。可以放一些水淀粉，把水淀粉煮沸炒匀就可以装盘了。

（三） 芦笋炒杏鲍菇

【芦笋炒杏鲍菇的材料】芦笋 250克，杏鲍菇 1个，

蒜 2瓣，蚝油 10毫升，盐 2克。

【芦笋炒杏鲍菇的做法】

1芦笋很新鲜很嫩，用芦笋炒杏鲍菇每一口都很鲜美，杏鲍菇有肉感，芦笋汁水多。

2把杏鲍菇切片，杏鲍菇焯水，焯水用冷水冲一下，爽口。

3芦笋洗净，把芦笋洗净切段，我买的这些芦笋很嫩，没有老的部分，如果有老的部分，要切掉。

4平底锅爆香蒜蓉，炒杏鲍菇和芦笋，把它们炒熟。

5放入蚝油和盐调味，蚝油会使得这道菜更有滋味。

6把调料和芦笋杏鲍菇炒匀，装盘就可以了。

（四） 油焖春笋

【油焖春笋的材料】春笋500克，五花肉 100克，

姜2片，蒜3瓣，生抽15毫升， 盐 2克

砂糖 5克，香葱粒 少许。

【油焖春笋的做法】

1新鲜的春笋剥掉外壳，留下春笋鲜嫩的部分，春笋放一些五花肉吃起来更滋润，把五花肉切片。

2炒锅烧热油，爆香姜蒜，爆炒五花肉片，把五花肉片炒出部分油脂，有五花肉的油脂滋润春笋，味道更好。

3放入春笋段，用大火爆炒，把春笋片炒得有点干干的，去掉春笋的青涩味。

4放入温水，加入生抽和砂糖等调料，烧开后转中火焖10分钟。新鲜的春笋不需要焖太久。

5把春笋焖入味，大火收汁。

6 最后根据口味，放盐调味，炒匀就可以装盘了。

（五） 清炒儿菜

【清炒儿菜的材料】儿菜 1个

蒜 3瓣，盐 3克。

【清炒儿菜的做法】

1这种菜在各地有不同的称呼，儿菜又叫超生菜。

2儿菜的叫法是因为一颗菜有多颗这样的子菜。

3把儿菜洗净切片，

4炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入儿菜片，爆炒。

5把儿菜炒得差不多熟，放盐调味。

6把儿菜炒熟，可以根据喜好把儿菜炒软一些，或者炒得爽口一点。

（六）豆芽炒黄花菜

【豆芽炒黄花菜的材料】豆芽 500克，干黄花菜 80克，

青椒1个，红椒 1个，蒜 2瓣，

盐 3克，蚝油20毫升，砂糖 5克。

【豆芽炒黄花菜的做法】

1黄花菜浸泡半小时，把黄花菜泡软，豆芽洗净，青椒和红椒切小块。

2 炒锅爆香蒜蓉，放入豆芽爆炒，放砂糖和盐炒匀。

3 放入黄花菜，把黄花菜炒熟。

4放入蚝油调味，把蚝油和食材炒匀。

5放入青红椒块，青椒和红椒比较容易炒熟，所以青椒和红椒留在后面再放入。

6把全部食材炒熟就可以装盘了。

这6道蔬菜的家常菜很滋味又很简单，春天时节别错过这些蔬菜。品尝一下春天的味道。