水浒中好汉们的日常饮食，一壶好酒外加两斤牛肉，难道是真的吗？

相信读过四大名著之一《水浒传》的人不少，即使没有读过的，相信对于相关的影视剧总会看过的。书中的各路英雄好汉，每每看的是大家热血沸腾，当然对他们平日里关于饮食的印象会更加深刻，那就是大口吃肉大碗喝酒。一个常见的镜头经常会是这样的，好汉们在酒馆的大堂里刚一落座，便对着小二大呼一声“上等的好酒先来一壶，再切上二斤上好的酱牛肉”，接着就是小二赶紧应和着然后屁颠地跑去后厨切牛肉。水浒中好汉们的日常饮食，一壶好酒外加两斤牛肉，难道是真的吗？

在古代，因为牛是农耕社会最重要的生产工具，所以都明令百姓宰杀耕牛，例如宋朝的《宋刑统》中就规定，犯此规者，徒一年半，但是为什么还是有这么多人敢吃牛肉呢，因为有时候越是禁止的东西，越是暴利，所以交易也会越频繁。但也有史书记载，宋仁宗时期，山东地区的一个州郡，很多人就经常吃牛肉，弄的宋仁宗也确实没有办法了。当然，这也只是其中的一种说法。

还有一种说法是这样的，原著写的本来是一壶好酒，二斤猪头肉，但后来被某些宗教人士所抗议，施耐庵没办法就改成了牛肉。也有说施耐庵写水浒的时期处于明中期，因避讳猪（朱元璋），本来是猪肉，只得写成牛肉。这种说法的前提是，那时的人确实是吃牛肉的，比如在很早以前的四川，特别是自贡、乐山一带，当地是全国产盐的基地，需要很多牛进行采盐，有些高强度的盐井，干了半年的牛就要退役，所以每年淘汰的采井盐的牛特别多，牛肉就是采盐工人的小吃，四川牛油火锅火锅也是在那个时期流行起来的。

另外，关于喝好酒吃牛肉的场景毕竟属于艺术加工。在古代，猪肉本就是无味的东西，是上不了桌面的，即使是现在所谓的高端菜也是这样的，品味稍高的人是不屑于吃猪肉的。而味道鲜美的牛肉则是上品，特别是对于具有侠骨风范的好汉们，不喝上一壶好酒外加二斤酱牛肉，怎么对得起自己的身份？再说了，让那些个大侠门每次都来半壶浊酒，一斤花生米，听得也不够豪气吧？