哈佛大学最新研究：全谷物饮食可降低 40% 肝细胞肝癌的发生率！

癌症作为当前人类闻之色变的顽疾，始终给大众留下难以治愈、致死杀手的可怕印象，而在治疗短期无望的情况下，如何更好地预防则又变成了大部分人关注的焦点。

近日，一项发表在国际顶级肿瘤学顶级期刊《JAMA Oncology》上的最新研究显示，含有大量全谷物的饮食可以将患肝癌的风险降低近 40%。

原发性肝癌是全球第六大癌症，也是全球第二大癌症死亡原因。原发性肝癌的主要组织学类型是肝细胞癌（HCC）。在美国，自 20 世纪 80 年代以来，肝细胞癌的发病率一直在增加，预计到 2030 年，肝细胞癌将成为癌症相关死亡率最主要的三大原因之一。在美国，存在很大一部分肝细胞癌病例无法用已知的危险因素（乙型和丙型肝炎病毒（HBV 和 HCV）感染，代谢紊乱和吸烟）来解释。

尽管慢性 HBV 和 HCV 感染是肝细胞癌最重要的危险因素，但在美国普通人群中，其流行率（HBV7 约为 0。11％，HCV8 约为 1。0％）相对较低。饮食因素被认为是重要的致病因素，但只有过量饮酒和使用受黄曲霉毒素污染的食物才被认为是肝细胞癌的膳食危险因素。全谷物是膳食纤维的主要来源，与仅含有胚乳的精制谷物相比，其由麸皮，胚芽和胚乳组成。

图丨肝癌常见的易感因素（来源：Bing）

全谷物是膳食纤维、维生素、矿物质、植物营养素和其他众多营养素的主要来源，但这些营养素在精炼过程中被去除。全谷物和膳食纤维的消费水平，特别是谷物纤维的消费水平与肥胖风险、 1 型 2 型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病等已知肝细胞癌的易感因素的降低相关。

除了改善胰岛素敏感性和代谢调节以及减少全身炎症外，摄入全谷物和膳食纤维还可改善肠道的完整性并改变肠道微生物群的组成，从而引起微生物群相关代谢产物的增加，这其中包括重要的短链脂肪酸，尤其是丁酸盐的增加。肠道的完整性、肠道微生物群的组成和代谢产物的产生可能在包括肝细胞癌等肝脏疾病的发生发展其中起重要作用。