生酮饮食法是一种低碳水/高脂肪结构的饮食方法。它改变了人体的代谢机制，将脂肪作为主要的能量来源，从而帮助使用者快速减脂。生酮饮食法的原理是什么？它是否安全？如何正确使用生酮饮食法？请看本期超级科普！ 1. 什么是生酮饮食法？ 当碳水化合物摄入量过低时（＜50-100克/天），人体内的胰岛素含量会降低。在这种情况下，脂肪组织会释放大量的脂肪酸进入血液，为人体供能。部分脂肪酸会在肝脏中转变为酮体，这就是所谓的生酮作用。当酮体的血清浓度0.5mmol/L时，身体就会进入酮症状态 （ketosis） 。 在酮症状态下，人体所需的能量主要来自脂肪，而不是碳水化合物（葡萄糖）。通常，大脑细胞和中枢神经细胞不会使用来自脂肪的能量，但是当碳水化合物摄入量过低时，它们也会适应性地利用酮体进行供能。这是人体在饥饿状态下非常重要的适应性机制。 在健身界，有很多低碳水/高脂肪饮食法正是利用以上原理进行减脂，如著名的生酮饮食法。 生酮饮食法起源于上世纪20年代，最初目的是帮助癫痫病患者控制癫痫发作。如今，仍有一些医生采用生酮饮食法治疗癫痫等疾病，但是更多人将生酮饮食法做为一种减脂饮食法使用，生酮饮食法也因此而流行。 2. 生酮饮食法安全吗？ 关于生酮
作为一种极端的饮食方法，生酮饮食法难以长期坚持，而且很多使用者根本没有进入酮症状态。在初期阶段，使用者可能会出现疲劳、头疼、排尿频繁等症状（所以会经常感到口渴）。如果继续使用，还有可能出现便秘和肾结石等副作用。
生酮饮食法的饮食结构为：低碳水化合物摄入量、高脂肪摄入量和中等蛋白质摄入量。
进行生酮饮食法时，每日总热量摄入的 53-90% 来自脂肪，10-47% 来自碳水化合物和蛋白质。其中，碳水化合物和蛋白质的热量占比为1:4。
最常见的生酮饮食法结构是：全天总热量的75%来自脂肪，20%来自蛋白质，5%来自碳水化合物。
此外，还有一种生酮饮食法的变种饮食法，叫做MCT生酮饮食法。由于MCTs（中链脂肪酸，存在于椰子油中）更容易生酮，所以进行MCT饮食法时，只需保证全天总热量的50%来自脂肪即可。
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