冬季补脑就吃人参乌鸡养生煲

　　现代研究表明，人参含有19种氨基酸、人参多糖、多肽类、蛋白质、微量元素、有机酸类以及人参皂苷、人参酶类、挥发油、萜类、生物碱等化学及营养成分。同时，服用人参能增强机体对各种有害刺激的防御能力，所以具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老作用，有减少疲劳、促进学习和记忆功能。

　　人参在补气药膳中用之广泛，单用人参加上补气的动物性食物可以煲炖出的药膳，即可达到补元气、补脾益肺的食补目的。
　　人参乌鸡养生煲
　　材料：乌鸡一只约1000g，生晒参片10g，当归片5g，水发香菇100g，葱、姜块50g，精盐、味精适量。
　　制法：将乌鸡宰杀处理干净剁块焯水，然后将净乌鸡块放入大砂煲中，加适量的水、姜，用旺火烧开打浮沫后，下入人参、当归等，用慢火煲至熟烂，在加入香菇、葱等调味即可食用。
　　中医师点评：
　　人参大补元气、补脾益肺、生津、安神；乌鸡有益气、滋阴之效；再加上当归具有补血活血的功效。因而，此汤有补元气、健脾肺、安神益智、强身养颜、调节体内新陈代谢之功效。而且此药膳药效平和，适合绝大部分人群食用，特别是亚健康人群、气虚血亏的人群。