秋季养肺吃白果 白果炖鸡最好吃

　　秋季气候干燥，养生以滋阴养肺为主，而通过食疗来养肺是最佳的方法。那么秋季养肺吃什么呢？今天为大家推荐的是白果。

　　白果，又称银杏、果仁、鸭脚子。中医认为白果味甘、涩，性平，入肺、肾经。白果有敛肺气、治喘嗽等功效。
　　而现代研究表明，白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。
　　购买白果时，可以通过一看二摇三嗅来挑到好白果：一看外观，优质的白果外表洁白、无霉点、无裂果，新鲜的白果种仁黄绿，若种仁灰白粗糙、有黑斑则表明其干缩变质；二摇听音，摇动种核无声音者为佳，有声响者表明种仁已干缩变质；三嗅味道，种仁无任何异昧者表明未变质，如果发现臭味，虽未霉变干缩但也说明其开始变质。

　　名称：白果炖鸡汤
　　食材：母鸡半只，白果50克，食盐适量
　　做法：
　　1.先用温水浸泡2～3小时，之后去掉表皮和胚芽；鸡砍块在沸水中飞水后捞出；
　　2.把鸡块放进砂锅加入适量清水，放入１中的银杏，大火煮沸后，撇去浮沫，关至小火，小火慢炖后加入食盐调味即食