酒酿蛋可改善肠道
酒酿能促使肠道菌群的平衡,如果肠道内坏菌群较多,消化不良,食用酒酿能此时肠道蠕动加快,还能促使排气,吃几天以后就能平衡肠道菌群,改善消化功能。体质虚弱的女子,或来经时食欲降低者,都可以酒酿作为料理的基本材料或者直接吃些酒酿蛋缓解。
酒酿蛋可去腥味
酒酿中含有酒精,能除去腥臭味,酒酿蛋就很好的利用了酒酿的这种功能,除去了鸡蛋的腥臭味,能改善鸡蛋的口感,适合食用。同时,酒酿也可以作为调料品去调剂其他食物,去除腥味。
酒酿蛋可防腐
酒酿于发酵时会伴随酒精的产生可产生类似酒精的抑制作用。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒酿中存在之酵素可作用于鸭蛋,而赋予"糟蛋"特殊之风味与质地)。